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美食资讯网站吃货和美食匠人组成创业 CP

更新时间:2021-02-22 02:21    编辑:西甲赛事下注app    点击:

品牌:某某

单位:

市场价:4500元

优惠价:4500元

产品介绍

  刘宾是个吃货,尤其喜欢吃小龙虾,基本吃遍了各地的小龙虾店.2016 年,他去石家庄出差,朋友领他去了当地口碑甚好的一家小龙虾店.那一天,两个人点了 6 斤小龙虾,大部分进了刘宾的肚子.

   好吃到爆炸. 刘宾是这么形容的, 就是你吃完忍不住想说出那两个字 .之后,他几乎每周都要开车去一次那家店.时间一久,他还打起了店老板李君浩的主意.

  李君浩有 20 多年的餐饮经验,在做小龙虾这件事上,他有独特的 匠人 精神.从龙虾质量、重量、工艺到辣椒、汤汁等配料的选择,在品质上有精益求精的坚持.

  小龙虾的口味从 90 年代刚开始上到中国的餐桌上,味道在一步步改变.炝锅是最早也是最普遍的做法,把虾倒进锅里,然后加水煮,这种虾叫口味虾.简单易上手,对虾的口感要求较低,现在市面上大部分的小龙虾也是这种做法.李君浩做的虾是迭代之后的口味,采用的是爆炒做法,能更好地锁住小龙虾肉质的鲜嫩.

  刘宾想和李君浩合作,在自己的老家保定开一家分店,好让自己食欲爆发的时候不必来回奔波.

  但李君浩不是一个看重金钱的人,对开分店也没什么兴趣.这直接导致刘宾连和李君浩见面的机会都没有.即使刘宾托了多位商圈的朋友引荐,多次和李君浩沟通,李君浩的态度始终很明确:不开.

  作为一个连续创业者,刘宾最不怕的就是打击.两人的关系熟络以后,刘宾经常去店里找李君浩喝酒.有这样一幕,他到现在都记得特别清楚:2017 年 8 月,为了劝说李君浩,两人连着喝了 5 天大酒,每一次都喝到半夜两三点.直到第 6 天中午醒来,刘宾电话拨过去问:今晚还喝不?

  差不多一年的时间,刘宾终于用诚意和耐心打动了李君浩.同年 9 月,他在保定的小龙虾店开业.

  虽然开业时间不在小龙虾的旺季,但开业不到一周,店内单日营收即破 35000 元.开店不到 1 个月,陆续有 10 多位客人提出加盟意向.刘宾当时和李君浩的做法一样,直接拒绝了合作意向.一来是再去说服李君浩太辛苦,二来是他认为目前的小龙虾店经营方式,直营是最合适的.

  契机出现在今年疫情.罗永浩的直播首秀当晚,销售品类冠军是信良记小龙虾.一场直播迅速扩大了网销式小龙虾的市场.两人把网销式小龙虾品牌全部买回来,挨个品尝和分析了它们的价格、味道、品质、口感后,发现和自己店里的小龙虾比起来差远了.

  即使当时两人没有做过外卖和电商业务,但刘宾在全国各地出差时经常给朋友们带一些店里的小龙虾品尝,在没有任何锁鲜技术包装的情况下,即使到了第二天,朋友们仍然赞不绝口.

  这不就说明了两人在小龙虾市场大有可为吗?那些没有办法穿越疫情周期的餐饮玩家们,很多是输在了核心菜品上,或者之前就不怎么赚钱,疫情只不过做了 压倒骆驼的最后一根稻草 .

  既然有最能吸引消费者的小龙虾饮食秘方,又已经在 2 个线下门店验证了消费者群体的热烈反响.刘宾认为不如成立一个专门的餐饮公司,把现有的秘制口味和小龙虾饮食文化更好地推广出去.

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